Temukan berbagai makanan khas Sumatera Utara yang menggugah selera, dari Bika Ambon hingga Kari Medan, dan rasakan kekayaan cita rasa nusantara.
Sumatera Utara bukan hanya terkenal dengan keindahan alamnya seperti Danau Toba dan budaya Bataknya, tetapi juga memiliki ragam kuliner khas yang begitu kaya rasa.
Setiap daerah di provinsi ini menawarkan cita rasa unik yang terinspirasi dari tradisi dan rempah-rempah lokal. Berikut adalah 10 Makanan Khas Sumatera Utara yang harus Anda coba untuk merasakan kekayaan budaya dan kuliner daerah ini.
1. Bika Ambon: Ikon Kuliner Medan yang Melegenda
Meski memiliki nama “Ambon,” Bika Ambon sejatinya berasal dari Kota Medan. Nama ini konon berasal dari Jalan Ambon, tempat pertama kali makanan ini diproduksi.
Bika Ambon terbuat dari campuran telur, gula, santan, dan air nira yang difermentasi selama tujuh jam. Proses fermentasi ini menciptakan tekstur kenyal dengan lubang-lubang kecil di bagian dalamnya. Rasa manisnya yang khas membuat Bika Ambon menjadi oleh-oleh favorit dari Medan.
2. Mie Gomak: Spaghetti ala Batak
Mie Gomak, yang sering dijuluki “spaghetti Batak,” adalah makanan khas yang terbuat dari mie lidi atau mie besar. Nama “gomak” berasal dari cara penyajiannya, di mana mie ini “digomak” atau digenggam dengan tangan.
Mie Gomak bisa disajikan dengan kuah santan pedas yang menggunakan andaliman sebagai bumbu khas Batak. Terkadang, mie ini juga dimasak seperti mie goreng. Sensasi rasa unik dari bumbu andaliman menjadikan Mie Gomak hidangan yang wajib dicoba.
3. Sambal Tuktuk: Sambal Andaliman yang Menggoda
Sambal Tuktuk berasal dari Tapanuli dan memiliki bahan dasar bawang, kemiri, jeruk nipis, serta andaliman, rempah khas Sumatera Utara. Sambal ini biasanya dicampur dengan ikan aso-aso (ikan kering) atau teri tawar.
Cita rasa pedas dan segar sambal ini sangat cocok sebagai pendamping nasi panas dan lauk seperti ikan atau ayam bakar. Keunikan rasa andaliman memberikan sensasi pedas yang menggigit namun memikat.
4. Arsik: Ikan Mas Bumbu Kuning yang Kaya Rempah
Arsik adalah salah satu masakan tradisional Batak yang biasanya menggunakan ikan mas. Ciri khas dari hidangan ini adalah penggunaan rempah-rempah lokal seperti andaliman, asam cikala (kecombrang), lengkuas, dan serai.
Ikan dimasak dengan bumbu yang dilumuri pada tubuhnya, kemudian dimasak perlahan hingga bumbu meresap sempurna. Rasanya yang gurih dan aroma khas dari kecombrang menjadikan Arsik hidangan yang istimewa.
5. Dali Ni Horbo: Keju Tradisional dari Susu Kerbau
Dali Ni Horbo adalah olahan susu kerbau yang dimasak hingga membentuk gumpalan mirip keju. Proses pembuatannya sangat tradisional tanpa bahan kimia, menggunakan air nanas atau daun pepaya untuk menghilangkan bau amis.
Dali Ni Horbo biasanya disajikan sebagai pendamping nasi dan lauk pauk lainnya. Rasanya yang gurih dengan tekstur lembut membuat hidangan ini sangat digemari.
6. Anyang Pakis: Sayur Tradisional yang Kaya Rempah
Anyang Pakis adalah hidangan berbahan dasar tanaman pakis yang dicampur dengan kelapa parut yang disangrai. Bumbu seperti daun jeruk, serai, ketumbar, dan bawang merah memberikan rasa gurih yang khas.
Selain pakis, hidangan ini juga bisa ditambah dengan sayuran lain seperti tauge, kacang panjang, atau daun pepaya. Anyang Pakis sering menjadi pendamping makanan utama dalam tradisi kuliner Sumatera Utara.
7. Natinombur: Ikan Panggang dengan Siraman Bumbu Khas
Natinombur adalah masakan berbahan dasar ikan panggang yang disajikan dengan bumbu khas di atasnya. Bumbu Natinombur biasanya terdiri dari andaliman, bawang merah, jahe, kemiri, dan jeruk nipis.
Tradisionalnya, bumbu ini direbus sebelum dihaluskan, namun kini lebih sering ditumis untuk menghasilkan aroma yang lebih kuat. Jenis ikan seperti mujair atau ikan mas sering digunakan untuk hidangan ini.
8. Manuk Napinadar: Ayam Panggang dengan Sambal Andaliman
Manuk Napinadar adalah hidangan ayam panggang khas Batak yang disajikan dengan bumbu kelapa sangrai (serundeng) dan sambal andaliman. Ayam kampung yang digunakan biasanya dipanggang hingga empuk, kemudian dilumuri bumbu pedas khas yang menggugah selera.
Hidangan ini sering disajikan pada acara adat atau perayaan khusus, menjadikannya simbol kuliner yang erat dengan tradisi Batak.
9. Sate Kerang: Camilan Unik dari Medan
Sate Kerang adalah Kuliner Khas Medan yang menggunakan daging kerang sebagai bahan utama. Kerang ditusuk menggunakan lidi, kemudian dimasak dengan bumbu khas yang kaya rempah.
Sate Kerang biasanya tersedia dalam tiga rasa: original, pedas, dan manis pedas. Rasanya yang unik dan tekstur kerang yang kenyal menjadikannya camilan favorit yang mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional di Medan.
10. Kari Medan: Sajian Kari dengan Ciri Khas Nusantara
Kari Medan adalah salah satu hidangan khas yang dipengaruhi oleh tradisi kuliner India. Kari ini memiliki kuah kental berwarna kuning yang kaya rempah, berisi sayur, bihun, dan daging.
Cita rasa kari ini sangat khas karena penggunaan rempah lokal yang menciptakan rasa gurih dan aroma yang menggoda. Kari Medan sering dijadikan menu utama dalam acara keluarga atau sebagai makanan sehari-hari.
Sumatera Utara adalah surga bagi pencinta kuliner yang ingin menjelajahi cita rasa nusantara. Dari Bika Ambon yang manis hingga Manuk Napinadar yang pedas, setiap hidangan khas daerah ini menawarkan pengalaman yang tak terlupakan.
Jika Anda berkunjung ke Sumatera Utara, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi 10 makanan khas ini. Rasakan kekayaan rasa yang memadukan tradisi, budaya, dan bahan-bahan lokal dalam setiap suapan. Selamat menikmati!
